Etude des éléments traces dans le pain libanais par Analyses Spectroscopiques et Chimiométrie

Description :

Cette recherche portera sur l’analyse de six éléments traces métalliques (ETM) (Cd, Cr, Cu, Ni, Pb, Zn) dans pain libanais (kmej) de la Békaa Centrale. Parmi les six contaminants étudiés, le cadmium et le plomb sont classés par le Conseil Européen (décision 2455/2001/CE) comme substances dangereuses prioritaires. En parallèle, l’Agence Internationale pour la Recherche sur le Cancer (IARC), a conclu qu’il y avait suffisamment d’évidence humaine pour classer les composés du Cd, du Cr(VI) et du Ni dans le groupe 1 (cancérogène avéré pour l’homme), (IARC/WHO, 2012). Concernant les composés du plomb, ils sont classés dans le groupe (2A) (probablement cancérogène pour l'homme (IARC/WHO, 2006 ; FAO/WHO, 2011). La collecte des échantillons se fera dans quatre boulangeries. Le pain sera congelé à -80oC pendant 24h puis lyophilisé. La digestion acide du lyophilisat s'effectuera par un four à micro-ondes. A la fin, les ETM seront analysés par spectroscopie d'absorption atomique. Les données obtenues seront traitées par des outils chimiométriques divers (ACP, A-ComDim).