- Étudier les principes fondamentaux de la microbiologie alimentaire pour inclure son histoire, les classifications, les spores et leur importance et les micro-organismes alimentaires pathogènes les plus fréquentes. - Étudier l’effet des microorganismes sur les aliments, les toxi-infections alimentaires et l’intoxication ainsi que les techniques de contrôle microbiologique dans les industries agro-alimentaires et dans l’environnement. - Discuter la contribution des virus, bactéries et champignons dans les maladies alimentaires. - Concevoir des expériences pour identifier et comprendre le comportement des micro-organismes, d'interpréter les données et communiquer les résultats. - Identifier les différents contaminants microbiologiques de la chaîne alimentaire. - Catégoriser les méthodes de détection et d’identification des microbes en vue d’analyser la qualité et la sécurité des aliments.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 0 heures

Méthode(s) d'évaluation : Travaux dirigés