- Introduire les micronutriments et expliquer leurs rôles respectifs au niveau des différents métabolismes. - Étudier les risques de toxicité et de déficiences et mentionner leurs sources alimentaires. Les minéraux : calcium, phosphore, sodium, chlore, potassium, magnésium. - Métabolisme, fonction, besoins, carence, apports conseillés, sources alimentaires - Les oligoéléments : fer, zinc, iode, cuivre sélénium, chrome, fluor, manganèse. - Métabolisme, fonction, besoins, carence, apports conseillés, sources alimentaires - Les vitamines : vitamines liposolubles (ADEK), hydrosolubles (C, B1 – B12). Structure, métabolisme, fonction, besoins, carence, apports conseillés, sources alimentaires, aliments enrichis en vitamines.

Temps présentiel : 40 heures

Charge de travail étudiant : 100 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Examen partiel