- Disposer d’une connaissance approfondie de la composition des aliments et des propriétés particulières de leurs constituants et leurs intérêts nutritionnels. - Décrire les principales étapes du processus de fabrication des aliments. - Définir les groupes alimentaires, le concept d’équilibre nutritionnel, de guides alimentaires et des recommandations nutritionnelles. - Analyser les différents types d’allégations, d’aliments allégés et enrichis, d’aliments fonctionnels, et d’aliments de culture biologique.

Temps présentiel : 30 heures

Charge de travail étudiant : 75 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Examen partiel