- Maîtriser les bonnes pratiques de fabrication des systèmes de production alimentaire. - Appliquer le système de management de la sécurité alimentaire sur toute la chaîne de production alimentaire. - Identifier les différents contaminants chimiques, physiques et microbiologiques de la chaîne alimentaire et leurs risques pour la santé humaine. - Mettre en place des mesures de gestion du risque alimentaire. - Maintenir un système de management, de prévention et de contrôle en vue de garantir la sécurité alimentaire. - Étudier les règles alimentaires. - Appliquer les normes d’assurance qualité HACCP et ISO. - Maîtriser les standards alimentaires. - Aborder une approche législative des aliments.

Temps présentiel : 40 heures

Charge de travail étudiant : 75 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final