- Séances « Ateliers cuisine » des plats diététiques, allégés en calories ou de meilleures qualités nutritionnelles, sous les directives d’un chef cuisinier et d’une diététicienne. - Application des notions acquises en salubrité alimentaire durant la préparation des plats. - Sélection des ingrédients convenables selon les plats décidés par l’équipe. - Mise au point d’une commande d’achat selon la quantité des ingrédients nécessaires dans un menu. - Calcul du contenu en nutriments et calories des plats initiaux et allégés. - Préparation des brochures avec les recettes et les conseils nutritionnels selon la thématique travaillée (maladies chroniques, cancer, etc.).

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 25 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen partiel pratique