- Acquisitions de notions fondamentales de l’application du système des échanges alimentaires (Exchange System for Meal Planning). - Formulation des diètes dans des situations particulières de vie pour des personnes saines. - Formulation des diètes préventives contre certaines maladies. - Calculer les besoins énergétiques de base et la répartition des macronutriments pour une diète individuelle et pour les différentes études de cas présentés et corrigés en classe. - Apprendre le tableau des échanges alimentaires pour tous les groupes alimentaires. - Connaître le poids et les portions des aliments dans les groupes des échanges - Préparer un fichier pour différents plats libanais et autres, selon le système des échanges. - Préparer des listes de collations saines selon le système des échanges. - Appliquer des notions de base acquises en diètes thérapeutiques selon les études de cas. - Estimer la quantité de calories, de macronutriments et de fibres des différentes diètes travaillées en classe. - Déterminer les besoins en micronutriments pour certaines catégories de gens dans des situations spécifiques de vie.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 50 heures

Méthode(s) d'évaluation : Travaux dirigés