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Fermentation industrielle

Ce cours permet aux futurs ingénieurs agroalimentaires de reconnaître les différents types de fermentation en industrie alimentaire, leurs caractéristiques principales et leurs applications diverses, notamment dans le domaine de la panification, de la brasserie, de la vinification et de la transformation laitière.


Temps présentiel : 26.25 heures


Charge de travail étudiant : 47 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Participation et assiduité

Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Diplôme d'ingénieur agroalimentaire