Le but de ce cours est de faire comprendre aux étudiants le concept d'utilisation des outils technologiques pour une meilleure maîtrise de chaque étape de la transformation d'un produit alimentaire en assurant la constance de la production et son importance dans les démarches de qualité, de sécurité et de traçabilité. Quant au Grafcet, c’est un outil graphique de définition pour l'automatisme séquentiel, en tout ou rien. Mais il est également utilisé dans beaucoup de cas combinatoires, dans le cas où il y a une séquence à respecter mais où l'état des capteurs suffirait pour résoudre le problème en combinatoire. Il utilise une représentation graphique. C'est un langage clair, strict mais sans ambiguïté, permettant par exemple au réalisateur de montrer au donneur d'ordre comment il a compris le cahier des charges. Langage universel, indépendant (dans un premier temps) de la réalisation pratique (peut se "câbler" par séquenceurs, être programmé sur automate voire sur ordinateur).

Temps présentiel : 17.5 heures

Charge de travail étudiant : 35 heures

Méthode(s) d'évaluation : Étude de cas en entreprise