Ce cours vise à sensibiliser et à informer les étudiants sur les risques sanitaires associés à l'exposition aux substances étrangères présentes dans notre alimentation. Il propose également 1'analyse et la compréhension d'effets toxiques observés, les mécanismes d'action toxique d'un certain nombre de polluants résiduels et d'additifs accompagnant nos aliments.

Temps présentiel : 10 heures

Charge de travail étudiant : 50 heures

Méthode(s) d'évaluation : Analyse d'article, Examen écrit

Référence :
Les notes du cours seront distribuées sous forme de polycopies en PDF et ainsi que des articles scientifiques pour des études de cas. Les références à consulter se trouvant dans la bibliothèque: 1.Toxicologie et Sécurité des aliments Technique et Documentation - LAVOISIER R DERACHE 2.Introduction à la Toxicologie alimentaire Henri Chaveron Technique et Documentation 1999. Lavoisier 3.Les Urgences en Toxicologie J-Descotes- F.Testud, P. Frantz Maloine Articles scientifiques