Cette UE permet à l’étudiant d’explorer les microorganismes en tant qu’agents d’altération mais aussi en tant qu'outils de production alimentaire. Elle se focalise sur l'application pratique des connaissances microbiologiques dans l'industrie alimentaire, couvrant les aspects clés suivants : les microorganismes comme outil de production alimentaire, la durée de vie microbiologique des aliments, les biofilms, la désinfection dans l'industrie alimentaire.

Temps présentiel : 32 heures

Charge de travail étudiant : 50 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final