Cette UE se focalise sur l’étude des procédés de production et les critères de qualité des boissons non-alcoolisées telles que les jus, les concentrés, les boissons gazeuses, etc.

Temps présentiel : 26 heures

Charge de travail étudiant : 24 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen écrit