Responsable : André EL KHOURY
L'objectif de cette formation est de former des étudiant(e)s et de permettre l’acquisition d’un niveau de connaissances et d’un savoir-faire approfondis en matière de recherche dans le domaine des sciences et technologies des aliments. Les diplômé(e)s seront donc capables d'intégrer le secteur de la recherche académique mais également celui de la recherche et le développement (R&D) au sein des industries agroalimentaires ainsi que toute firme qui s’intéresse dans le domaine de l’audit et de la sécurité sanitaire des aliments.

Le domaine d'expertise couvert par la formation s'étend de la conception, la formulation à la transformation et à la conservation des aliments. Il concerne également tous les moyens d'investigation et de contrôle associés à ces étapes. La formation fournit donc aux étudiants des connaissances avancées et actualisées dans des champs disciplinaires spécifiques tels que ceux de la biologie, de la biochimie et de la physico-chimie de l'aliment, de la microbiologie, de la toxicologie, de la sécurité alimentaire, du génie alimentaire ainsi que les atouts d’analyses physico-chimiques et moléculaires.

Organisation des études
120 crédits Chaque crédit coûte 189 dollars US*
*Tarif pour l'année en cours
Nombre de semestres : au moins 4 semestres
Langue d'enseignement : Français

Prérequis
Licence en Biochimie, Chimie, Nutrition, Agronomie et agroalimentaire

Admission


Première année
Semestre 1
Matières obligatoires
Conservation et péremption des aliments
Microbiologie alimentaire
Polymères et industrie agroalimentaire
Procédés fermentaires
Produits et additifs alimentaires
Systèmes de Management de la qualité
TP Microbiologie alimentaire
Visites des industries alimentaires et agroalimentaires
Matières optionnelles
Biofilms et applications industrielles
Formulation alimentaire
Métrologie appliquée aux analyses
Statistiques Appliquées
Semestre 2
Matières obligatoires
Chimie des aliments
Emballage et Etiquetage
Filières des industries agroalimentaires
Hygiène alimentaire: Application du Standard ISO 22000
Méthodes d'analyses instrumentales
Optimisation expérimentale
Rhéologie des aliments I
Techniques biochimiques et moléculaires d'analyses
Toxicologie alimentaire
TP microbiologie Industrielle
Matières optionnelles
Conception et élaboration d'un projet Scientifique
Techniques d'expertise Chimique


Deuxième année
Semestre 3
Matières obligatoires
Biochimie alimentaire
Boissons fermentées et spiritueux
Chimie Médicinale
Communication
Contaminants chimiques et Cancer
Droit de propriétés intellectuelles
Modélisation
Nutrition clinique
Rhéologie des aliments II
Séminaires de chimie alimentaire
Technologies de transformation et de conservation des produits alimentaires
Technologies innovantes d'extraction
TP techniques d'analyses moléculaires
TP techniques d'analyses physico-chimiques
Voies de valorisation des déchets agroalimentaires
Semestre 4
Matières obligatoires
Stage de recherche pour chimie alimentaire