Ce cours propose une étude approfondie des méthodes d’analyse chimique appliquées aux sciences alimentaires, en mettant l’accent sur leur rôle dans la caractérisation des matrices alimentaires, le contrôle de la qualité et l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments. L’enseignement repose sur une approche intégrée reliant les principes physico-chimiques fondamentaux aux applications analytiques concrètes en sciences alimentaires. Le cours aborde également les aspects clés de la préparation des échantillons, de la validation des méthodes analytiques et du traitement statistique des données, indispensables à l’obtention de résultats fiables et scientifiquement interprétables.

Temps présentiel : 30 heures

Charge de travail étudiant : 120 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen écrit