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Laboratoire des procédés fermentaires
Laboratoires


Création : 14/03/2011

Responsable : Roger LTEIF


Site Internet : http://fs.usj.edu.lb/car/tva/lpf.htm

Adresse :
Campus des sciences et technologies
Mar Roukos - Dekwaneh
B.P. 1514 - Riad El Solh
Beyrouth 1107 2050

Courriel : roger.lteif@usj.edu.lb


Etudier les défauts organoleptiques dans le vin tel que la bioconversion de l’acide p-coumarique en 4-éthylphénol en présence des levures Brettanomyces. L’étude des phénomènes d’adsorption pour lutter contre l’apparition des produits indésirables dans le vin. L’application sur de nouvelles souches de Brettanomyces isolées du vin libanais et identifiées récemment dans notre laboratoire.



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