Elise Khoury a débuté son travail à la Fondation USJ en Janvier 2020. Elle est diplômée d’une Licence en Sciences économiques de l’Université Saint-Joseph de Beyrouth.
Engagée auprès de l’Opération 7ème jour tout au long de ses études à l’USJ, elle est membre actif et chef de projet à « Min ila », une organisation civile, indépendante et non gouvernementale qui est déterminée à apporter un changement positif à la société par l’éducation à la citoyenneté.