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Bread baking and Viennoiseries

Bread is at the heart of many food cultures and also an essential component in the client culinary experience. This course introduces the fundamental technique and gives students the necessary profeciency in the art of baking.


Temps présentiel : 18 heures


Charge de travail étudiant : 32 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final

Les prérequis de ce cours sont les suivants
 Pastry II
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en arts culinaires et management de la restauration