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063FDGSL5

Gastronomic and A La Carte Cuisine

The Cuisine 7 course is designed to provide students with higher level competences in the areas of food production, presentation and service. They will acquire the necessary knowledge to perform meal planning and food production in a la carte dining setting. In addition, they will be exposed to the preparation techniques and cooking styles of gastronomic cuisine.


Temps présentiel : 17.5 heures


Charge de travail étudiant : 32.5 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Participation et assiduité

Les prérequis de ce cours sont les suivants
 Food Preparation III
Planification
JourPeriodeSalle
Mar 20/04/202115:00 - 18:00CST---
Mer 21/04/202113:00 - 18:00CST---
Lun 26/04/202109:00 - 15:00CST---
Mer 05/05/202113:00 - 18:00CST---
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en arts culinaires et management de la restauration