063FDGSL5 | Gastronomic and A La Carte Cuisine |
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The Cuisine 7 course is designed to provide students with higher level competences in the areas of food production, presentation and service. They will acquire the necessary knowledge to perform meal planning and food production in a la carte dining setting. In addition, they will be exposed to the preparation techniques and cooking styles of gastronomic cuisine. Temps présentiel : 17.5 heures Charge de travail étudiant : 32.5 heures Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Participation et assiduité |
Les prérequis de ce cours sont les suivants | |
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Food Preparation III |
Planification | ||
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Jour | Periode | Salle |
Mar 20/04/2021 | 15:00 - 18:00 | CST--- |
Mer 21/04/2021 | 13:00 - 18:00 | CST--- |
Lun 26/04/2021 | 09:00 - 15:00 | CST--- |
Mer 05/05/2021 | 13:00 - 18:00 | CST--- |
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants | |
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Licence en arts culinaires et management de la restauration |