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Vacuum Cuisine

The Cuisine 8 is a comprehensive course designed to introduce students to vacuum cooking. Students will be provided with a complete guide to vacuum equipment and packaging and how to properly select, use and maintain them, directly on site from commercial kitchen suppliers. Furthermore, they will acquire the necessary knowledge needed to prepare, cook, vacuum seal, store and serve food ingredients and dishes using this technique.


Temps présentiel : 18 heures


Charge de travail étudiant : 32 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Participation et assiduité

Les prérequis de ce cours sont les suivants
 Food Preparation III
Planification
JourPeriodeSalle
Mar 13/04/202113:00 - 18:00CST-IGE--Cuisine
Mer 14/04/202113:00 - 18:00CST-IGE--Cuisine
Lun 19/04/202109:00 - 15:00CST-IGE--Cuisine
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en arts culinaires et management de la restauration