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063INORL2

Gestion opérationnelle en restauration | Operational Management in Food and Beverage

Operational Management in Food and Beverage provides students with an overview on how to develop restaurants’ concepts and how to manage the back and front of house operations in both the pre-opening and post-opening phases.


Temps présentiel : 26.25 heures


Charge de travail étudiant : 48.75 heures


Méthode(s) d'évaluation : Contrôle Continu, Examen final, Examen partiel, Participation et assiduité, Travail personnel, Travaux dirigés


Référence :
Christian Ferret, Savoirs et Techniques de Restaurant - Tome 1 Michel Rochat, Gestion de la Restauration/ L'approche du Food and Beverage

Planification
JourPeriodeSalle
Mar 19/01/202118:00 - 19:15CST---
Ven 22/01/202116:30 - 17:45CST---
Mar 26/01/202118:00 - 19:15CST---
Ven 29/01/202116:30 - 17:45CST---
Mar 02/02/202118:00 - 19:15CST---
Ven 05/02/202116:30 - 17:45CST---
Ven 12/02/202116:30 - 17:45CST---
Mar 16/02/202118:00 - 19:15CST---
Ven 19/02/202116:30 - 17:45CST---
Mar 02/03/202118:00 - 19:15CST---
Ven 05/03/202116:30 - 17:45CST---
Mar 09/03/202111:00 - 12:00CST---
Jeu 18/03/202118:00 - 19:15CST---
Mar 23/03/202118:00 - 19:15CST---
Ven 26/03/202116:30 - 17:45CST---
Mar 30/03/202118:00 - 19:15CST---
Ven 09/04/202116:30 - 17:45CST---
Mar 13/04/202118:00 - 19:15CST---
Ven 16/04/202116:30 - 17:45CST---
Mar 20/04/202118:00 - 19:15CST---
Ven 23/04/202116:30 - 17:45CST---
Mar 18/05/202112:00 - 14:00CST-Amphithéâtre Jean Ducruet-0-Salle annexe
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en hospitality management
Licence en arts culinaires et management de la restauration