Evaluation de la prise journalière en aflatoxines (B1, B2, G1, G2 et M1) et en ochratoxine A à partir du panier du consommateur libanais

Description :

Conscients que le risque zéro en matière de sécurité des aliments n'existe pas, les consommateurs attendent des pouvoirs publics à évaluer les risques et à les gérer de façon maîtrisée. Instaurer une réglementation fixant un taux maximal des mycotoxines dans les denrées alimentaires s’avère une tâche essentielle pour garantir un haut niveau de protection des consommateurs. Au Liban, les réglementations dans les filières agroalimentaires sont dans la majorité de cas celles du Commission Européen. Cependant les pays européens ont proposé ces limites basées sur l’identité et la ration alimentaire de leurs citoyens ce qui n’est pas le cas dans notre pays. Ce projet vient donc proposer une approche analytique quantitative dans le but de donner des informations claires sur l’état des lieux de différents produits alimentaires au Liban vis-à-vis leurs contaminations en familles préoccupantes de mycotoxines [aflatoxines totales et Ochratoxine A] pour estimer ensuite la prise journalière de ces molécules à partir du panier de consommateur libanais et de la comparer avec celles des pays européens. Les résultats obtenus seront ensuite discutés avec les instances officielles du pays dans le but de proposer une modification des règlementations de manière qu’elle soit en accordance avec l’identité alimentaire du consommateur libanais.