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041SEALL5

MOF - Sécurité alimentaire

Cette unité d’enseignement vise à développer chez l’étudiant des connaissances sur la surveillance et la prévention des intoxications alimentaires en appliquant les règles d’hygiène selon les normes internationales.


Temps présentiel : 20 heures


Charge de travail étudiant : 50 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final


Référence :
•Joffin C et Joffin JN: Microbiologie Alimentaire, 5ième édit. Bordeaux, 2010 •Guide des bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective – Juin 2011 •Jeantet R, Brulé G. Science des aliments, Lavoisier, 2006 •www.iso.org •www.who.org

Planification
JourPeriodeSalle
Ven 21/01/202213:30 - 14:45CSM---
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en sciences de laboratoire d'analyses médicales