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063BSTBL1

Oenologie | Oenology

Students in hospitality management need to acquire solid general knowledge on the world of wines to be able to start their professional career, be it in hotels, restaurants, bars, pubs, liquor shops, etc. This course will enable them to become familiar with all aspects of the wine business: history, making, regions of production, pairing with foods, related economy, selling, marketing, etc.


Temps présentiel : 17.5 heures


Charge de travail étudiant : 32.5 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen final, Examen partiel, Participation et assiduité, Travail personnel


Référence :
• L’Atlas mondial du vin, Hugh Johnson and Jancis Robinson, Ed. Beazley (issued annually, check latest edition) • Le vin, c’est toute une histoire, Michel Bouvier, Ed. Jean-Paul Rocher (2009) • Le vin et la table, Alain Senderens, Ed. Poche (2009) • Le vin pour les nuls, Mary Ewing-Mulligan, Ed. Poche (3 ed.)

Planification
JourPeriodeSalle
Ven 10/09/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 24/09/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 01/10/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 08/10/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 22/10/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Mar 26/10/202111:30 - 13:00CST-Amphithéâtre Jean Ducruet-0-Salle annexe
Ven 29/10/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 05/11/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 12/11/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 19/11/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 26/11/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ven 03/12/202108:00 - 09:15CST-IGE-2-10
Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en hospitality management
Licence en arts culinaires et management de la restauration