Ce cours décrit les méthodes d’extraction solide liquide, l’extraction par ultrasons, par décharges électriques haute tension, par microondes, par champs électriques pulsés, par fluide supercritique, par solvant accélérée, par infrarouge, par hautes pressions et par radiofréquence. Il cite les avantages et les inconvénients de chaque procédé d’extraction dans une application industrielle spécifique (ex. CO2 supercritique pour l’élimination de la caféine du café), et les calculs nécessaires à la détermination de la consommation énergétique de chaque méthode. Ce cours décrit également à travers des articles scientifiques l’influence des paramètres opératoires (température, temps, solvant, etc.) sur l’efficacité des procédés d’extraction.

Temps présentiel : 10 heures

Charge de travail étudiant : 50 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen écrit

Référence :
-Vorobiev, E., & Lebovka, N. I. (2008). Electrotechnologies for extraction from food plants and biomaterials (Vol. 5996). New York: Springer. - Martinez, J. L. (Ed.). (2007). Supercritical fluid extraction of nutraceuticals and bioactive compounds. CRC Press. - Tzia, C., & Liadakis, G. (Eds.). (2003). Extraction optimization in food engineering. CRC Press. - Rajha, H. N., Boussetta, N., Louka, N., Maroun, R. G., & Vorobiev, E. (2016). Pulsed Electric Fields and High Voltage Electrical Discharge Assisted Extraction of Biocompounds from Vine Shoots. Handbook of Electroporation, 1-16. - Maroun, R. G., Rajha, H. N., Vorobiev, E., & Louka, N. (2017). Emerging Technologies for the Recovery of Valuable Compounds From Grape Processing By-Products. Handbook of Grape Processing By-Products: Sustainable Solutions, 155. - Vermerris, W., & Nicholson, R. (2008). Isolation and identification of phenolic compounds. In Phenolic compound biochemistry (pp. 151-196). Springer, Dordrecht.